little black riding hood

ingredienti per le cupcakes:
- 225 gr di speculoos ridotti in polvere con il frullatore (finely grounded speculoos)
- mezzo cucchiaio di amido (half tablespoon cornstarch)
- un cucchiaino di lievito per dolci (one teaspoon baking powder)
- un cucchiaio di sciroppo di datteri (one tablespoon pure date syrup)
- 120 ml di latte di soia (soy milk)

ingredienti per la crema di speculoos: (for the speculoos frosting)
- 125 gr di zucchero a velo (icing sugar)
- 30 gr di speculoos ridotti in polvere con il frullatore (finely grounded speculoos)
- 30 gr di margarina (margarine)
- un pizzico di vaniglia in polvere (one pinch of vanilla powder)
- del latte di soia (some soy milk)

procedimento: (preheat oven to 200 degrees. grease muffin cups or line with paper muffin liners. in a large bowl, combine speculoos crumbs and baking powder. add the date syrup. in a separate cup, stir together the milk and starch. stir this into the dry ingredients, mixing just until moistened. spoon batter into prepared muffin cups. bake in the preheated oven for 15 to 18 minutes, until a toothpick comes out clean. let stand for 5 minutes. decorate with speculoos frosting.)

speculoos ice cream

ingredienti:
- 250 gr di speculoos ridotti in polvere con il frullatore (finely grounded speculoos)
- 300 ml di panna di soia dolce (soy whipped cream)
- due cucchiai di sciroppo di datteri (two tablespoons pure date syrup)
- del latte di soia alla vaniglia (some vanilla soy milk)

procedimento: frullare tutti gli ingredienti e congelare per una notte intera il composto ottenuto in degli stampi. accendere la champion juicer e buttarci dentro i pezzi congelati e il risultato di come esce lo vedete direttamente nelle foto. se invece non avete il costosissimo aggeggio, provateci con un mixer potente. (put the ingredients into a blender and blend until completely smooth and creamy. pour the cream into ice cube trays and freeze until hard. put cubes through a champion juicer outfitted with the homogenizing plate. the result how comes out, you can see directly in the photos. if you do not have the expensive device, try that with a powerful food processor.)

ingredienti:
75 gr di olio di cocco (coconut butter)
75 gr di soyabella (soyabella)
50 gr di nuts & bio carruba di probios o carobella di molenaartje (nuts & bio carruba by probios or carobella by molenaartje)
50 gr di burro d'arachidi (peanut butter)
25 gr di frollini integrali (your favourite cookies)
25 gr di pretzels (pretzels)
25 gr di arachidi (peanuts)

procedimento: sciogliere a bagnomaria soyabella, spalmabile alla carruba e burro d'arachidi con l'olio di cocco. aggiungere i frollini, le arachidi e i pretzels grossolanamente sbriciolati. lasciare solidificare il composto in frigo per alcune ore. versare sulla carta da forno e arrotolare come un "salame". richiudere le estremità a caramella e riporre in freezer delicatamente. aspettare almeno tre ore prima di gustare. tagliare a fette e servire. (melt in bain-marie soyabella, carob spread and peanut butter with coconut butter. add cookies, peanuts and pretzels coarsely crushed. allow to solidify the mixture in the fridge for several hours. pour on parchment paper and roll up like a "salami". close the extremities in candy way and store gently in freezer. wait at least three hours before enjoying. cut into slices and serve.)

focaccia di barbabietole con lacrime di cristo e origano
(red beet focaccia with christ tears and oregano)

ingredienti:
- 500 gr di farina integrale (whole wheat flour)
- 400 gr di barbabietole rosse (lavate, bollite e frullate) (cooked and blended red beets)
- quattro cucchiai di olio extravergine di oliva grezzo (four tablespoons raw extra virgin olive oil)
- 42 gr di lievito di birra (active fresh yeast)
- un cucchiaino di zucchero integrale di canna (one teaspoon sucanat)
- un cucchiaino di sale (one teaspoon salt)
- delle lacrime di cristo, uva nera dolce privata dei semi (some christ tears, seeded sweet black grape)
- dell'origano (some oregano)

procedimento: fare sciogliere il lievito di birra in 600 ml di acqua calda con un cucchiaino di zucchero integrale di canna e mettere in un posto caldo fino a quando non avrá formato le bolle. versare la farina setacciata sulla spianatoia, fare un buco nel centro e versate il sale, due cucchiai di olio e le barbabietole. lavorare aggiungendo il lievito di birra con l'acqua, quanto basta per formare una palla liscia ed omogenea. metterla a lievitare per un ora. riprenderla sulla spianatoia, lavorarla nuovamente, poi versarla nella teglia oleata che andrete ad usare. schiacciare bene con le nocche delle dita, versare due cucchiai di olio e spargerlo bene anche tra i bordi. tagliare le lacrime di cristo a metá e schiacciarle leggermente nella pasta. salare leggermente la superficie con del sale integrale grosso e cospargere con un po' di origano. mettere in un luogo caldo e fare lievitare per altri 30 minuti. nel frattempo riscaldare il forno a 200 gradi. infornare quindi la focaccia per 30 minuti o fino a quando non si sará ben dorata e fare attenzione che le lacrime di cristo non si brucino. servire tiepida o fredda. (dissolve the yeast in 600 ml of warm water with one teaspoon of sucanat and put in a warm place until it has formed bubbles. pour the flour on a pastry board, make a hole in the center and pour in the salt, two tablespoons of olive oil and beets. work by adding the yeast with water, enough to form an homogeneous sticky ball. allow to rise for one hour. resume on a pastry board, knead again, then pour into greased baking dish that you are going to use. crush well with knuckles, pour two tablespoons of olive oil and spread it well even among the edges. cut in half the christ tears and pressed lightly into the dough. salting lightly the surface with granular salt and sprinkle with some oregano. put in a warm place to rise for another 30 minutes. meanwhile heat the oven to 200 degrees. then bake the focaccia for 30 minutes or until golden brown and make sure that the christ tears don’t burn. serve warm or cold.)